茄子怎么入味

　　做家常烧茄子所需食材：茄子4个、淀粉3勺、蒜瓣4瓣、辣椒1个、生抽3勺、耗油2勺、老抽2勺、糖半勺

　　1、腌制茄子

　　首先我们将茄子去皮，适量留一些皮，并将茄子切成滚刀块，放入盆中，加入一勺盐，腌制30分钟。

　　2、裹粉

　　半个小时后将茄子中腌制出的水分挤一下，并加入适量的淀粉，让茄子均匀的裹上淀粉。

　　3、炒茄子

　　锅中烧油，油不需要很多，然后加入蒜瓣和辣椒炒香，再加入茄子翻炒，炒至茄子变色并且变软。

　　4、调味

　　茄子变软后加入生抽、耗油、老抽、糖调味，并加入适量的清水，大火煮开，然后转小火焖到茄子软烂，5分钟左右即可出锅。