炒卷心菜能放多久

　　卷心菜属于蔬菜，所有的绿叶类蔬菜都不能放太久，特别是隔夜的蔬菜最好是不要吃的，隔夜的蔬菜会产生亚硝酸盐，有致癌作用。

　　剩菜最好能在5-6个小时内吃掉，一般情况下100度高温加热的时候只能杀灭细菌、病毒和寄生虫，对于产生的化学物质是无法消毒的。

　　特别是剩菜，食用过的蔬菜经过筷子的翻动，增加了微生物的接触面，剩菜产生的是硝酸盐类，需要酶进行氧化变成亚硝酸盐，口中的唾液也是含有细菌和酶类就加速了剩菜剩菜中的亚硝酸盐。