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咸蒜头的腌制配方

2021-11-10 07:16:32

  把蒜头用水清洗,撒上几勺盐后加入清水浸泡24小时。浸泡好的蒜重新清洗一下,准备锅中加入大量清水,加入生抽3勺、老抽2勺,盐3勺,八角、桂皮、白芷、良姜和香叶,开火煮熟后加入香醋自然晾凉。将蒜头倒入腌酱中,密封腌10天即可。

  咸蒜头腌制方法有很多,还有只有盐腌制的,但味道明显要寡淡许多,这种腌制方法能够让咸蒜腌制的时间更短,味道更好,大约20天后咸蒜还能够看到淡淡的红色,说明完全入味了。

  熬制的腌料加入的水分一定要足矣没过所有的蒜头,熬制完后要完全冷却再倒入蒜头,否则会出现蒸汽凝固成露珠,滴入蒜头中,不仅无法腌成功,还可能让蒜头坏掉。

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