猴头菇的做法

　　1、猴头菇红枣鲜鸡汤

　　将猴头菇洗净后剪掉中间的硬芯，放入清水中浸泡2小时，然后在40度的温水中反复搓洗猴头菇，一般搓洗7-8次才能把黄色洗净。把洗好的红枣和鸡肉放入锅中煮一段时间，再把猴头菇放进去，转小火炖2小时即可。

　　2、耗油猴头菇

　　把猴头菇洗净后去芯，切成片状，煮一锅水，待水煮开后将猴头菇焯水5分钟后捞出。锅中加入适量食用油，加入蒜末和姜片，炒出香味后倒入猴头菇翻炒，翻炒一会后加入适量耗油、生抽、白砂糖、食盐和清水，大火收汁，最后撒上葱花就可出锅。

　　3、猴头菇烧山药

　　将山药洗净去皮，切成厚片，用清水浸泡。猴头菇洗净去芯后用清水浸泡，木耳和腐竹也用清水浸泡起来。把猴头菇撕成小块，和山药一起焯水捞出。锅中烧油，加入桂皮、姜片、蒜末爆炒出香味，再加入猴头菇、山药、木耳和腐竹，翻炒后加入适量调料即可出锅。