沙姜为耐旱耐瘠怕浸的一年生草本植物。沙姜适宜种在含碳质多,松软疏水的黑泥田中。沙姜外皮浅褐色或黄褐色,皱缩,有的有根痕或残存须根;切面类白色,粉性,常鼓凸,质脆,易折断,气香特异,味辛辣的圆形或近圆形的横切片。
沙姜为块状根茎,单生或数枚连接,淡绿色或绿白色,芳香;根粗壮多年生宿根草本植物。沙姜果实为蒴果,平卧地面上;圆形或阔卵形,先端急尖或近钝形,基部阔楔形或圆形。
沙棘根茎含对-甲氧基桂皮酸乙酯、顺式及反式桂皮酸乙酯、顺式及反式桂皮酸乙酯、苯甲醛、香桧烯、α及β-水芹烯、对-聚伞花素龙脑、樟烯、3-蒈烯、对-甲氧基苏合香烯,还含α-侧柏烯。
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