怎么判断毛豆有没有熟

　　毛豆没有熟是不能吃的，没熟的毛豆很难被人体消化吸收，变相加重了肠胃的负担，会引起消化不良等不适症状。毛豆中还含有一种有毒的蛋白质叫做血球凝集素，摄入以后会产生不适症状，但煮熟加热的毛豆中血球凝集素会被破坏。

　　毛豆中含有的抗胰蛋白酶也是有毒蛋白质，毒性的表现为抑制蛋白酶活性，引起胰腺肿大，特别是小孩子不要吃，所以煮毛豆一定要煮熟煮透，煮的过程中要不停翻搅，让毛豆受热均匀，想要颜色好看，煮的时候放少许的植物油在其中更好。