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萝卜丸子要放肉吗

2021-11-10 10:33:22

  萝卜丸子可以放肉,放肉的种类一般是猪肉和鸡肉两种。肉馅也分生肉和熟肉,生肉一般用于油炸。制作丸子时可以在其中加入适量淀粉,让肉质更加嫩滑,炸出来的丸子才能外酥里嫩。熟肉是指先把肉沫和其他配料炒熟,在加入面粉揉成团,这种方法用于清蒸比较好。

  制作丸子时先把萝卜切丝或者切丁,加入适量食盐腌制20分钟,倒入盐水,再把萝卜的水分挤干,加入葱、姜末、肉沫、鸡蛋、面粉、淀粉等搅拌均匀,面团成糊状,能够捏出丸子的形状即可。面粉太少面糊会稀,丸子不易成形。

  萝卜丸子的做法多种多样,有油炸萝卜丸子、清蒸萝卜丸子、炖煮萝卜丸子等。油炸萝卜丸子最需要注意的就是炸的方式,一般要复炸一次,保证其酥脆口感;清蒸萝卜丸子一般上过蒸15分钟即可,蒸好后淋上料汁;炖煮萝卜丸子可与排骨等一起炖煮。

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