黄瓜是日常中最长的蔬菜之一,黄瓜的吃法也有很多种,比较常见的是烹炒后食用,夏天还能制作凉拌黄瓜和刀拍黄瓜,除此之外,黄瓜还是用来制作咸菜最常用到的材料。将黄瓜搭配辣椒就能制作出美味的泡椒黄瓜了。
选择比较嫩的黄瓜为材料,辣椒要用小米椒、二荆条或者**头辣椒,先将黄瓜切开,将中间的瓜瓤都去掉,然后用清水冲洗干净,用刀切成合适大小的小段,然后加入适量的食用盐,用手抓匀后用保鲜膜密封腌制一晚上。
腌制好的黄瓜中再加入一点白酒、适量的生抽以及陈醋,再将辣椒去掉根蒂部分和籽,切成小段加入黄瓜中。最后将黄瓜倒入缸中,密封后放在阴凉通风的地方,腌制3-5天就可以了,这样腌制好的黄瓜吃起来辣味非常的明显,并且口感也十分的香脆。
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