酸豆角的腌制方法有什么

　　用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

酸豆角的腌制方法

　　1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。

　　2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

　　3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

　　4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

酸豆角炒肉末

　　做法一

　　1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段。猪肉切成肉末待用。

　　2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

　　做法二

　　1.猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。

　　2.蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段。

　　3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。

　　4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。

　　5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。

　　6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。