蕨菜怎么做好吃

　　蕨菜又可被称为拳头菜、山野菜，它广泛的分布与我国各地。我们不仅可以从蕨菜的根茎中提取淀粉，还以将它的叶子烹饪成菜肴食用，那么蕨菜怎样烹饪才好吃呢？

　　首先，我们可以将蕨菜清洗干净并切成小段放入锅中焯水备用，然后把葱、姜、蒜倒入锅中爆香，再依次往锅中放入肉丝、蕨菜、食盐、鸡精翻调味，这样一道简单且美味的蕨菜炒肉丝就做好了。

　　或者我们也可以先将干蕨菜放清水中泡发，再把它倒入开水中煮软。然后捞出蕨菜过几遍凉水，攥干它内部的水分，最后往蕨菜里加入生抽、味精、食盐、香油、辣椒翻拌均匀即可制成凉拌蕨菜。