黄雪耳和银耳的区别

　　银耳又名雪耳，所以黄雪耳就是干燥后的银耳，大家在市场上看到的银耳都是大朵的、散开的，泡发后体积能变大两倍。这里还要提醒大家，如果看到是非常白的银耳，一般都是用药水处理过的，这也是大家在生活中常买得到的，因为水洗的原因，所以适合炒煮以及凉拌。

　　此外银耳的另外一个品种糯耳，本身就偏黄，不少人直呼其黄雪耳，糯耳又叫丑耳，丑耳和银耳的区别就在于没有清洗过，然而在部分超市售卖的没有丑耳，只有银耳，所以很多人炖不出好的糯软口感就是这个原因。丑耳没有经过水洗，口感软糯，适合炖汤。