莴笋叶子能吃吗

　　莴笋叶子能吃，而且还非常有营养，莴笋的维生素主要集中在叶内，叶中的含量比茎部的平均高5-6倍；此外，维C含量比茎高15倍以上；叶中的尼克酸含量也比茎中的高，其抗氧化的作用也更好；叶中还含有大量的钙。

　　莴笋叶的吃法：

　　应该避免高油高温过久的方式，以免破坏莴笋中的营养素。凉拌莴笋叶也是一道简单的美食。

　　首先调制酱汁：用酱油、淀粉、水调和成酱汁待用。

　　将莴笋洗净后叶子摘下来切成小段，然后放滚水中加些盐焯一下水，焯完水后捞出备用。

　　之后锅中烧开热油放入蒜头、切好的小米辣椒爆香，然后倒入调制的酱汁煮至浓稠关火。最后倒入莴笋叶碗中拌匀即可。