茭白的做法要不要去皮

　　茭白如果是较嫩的就不需要去皮，如果较老建议去皮后再食用。挑选时应该挑选饱满的茭白，代表它的水分充足，身直、较光滑的茭白才是比较嫩的。反之则口感不佳，顶部过绿或者是笋白部分是青绿色的都代表茭白已经老化。

　　茭白中含有较多碳水化合物、蛋白质、脂肪等物质可很好的补充人体所需的营养物质，起到健壮机体的作用。此外由于茭白的热量较低，水分高，吃完之后使人有饱腹感，因此很多人将其作为减肥佳品。