腊八蒜的腌制方法

　　腊八蒜是用醋腌制的蒜，腌制后颜色翠绿，口味偏酸，是在阴历腊月初八这一天来泡制，所以被称为腊八蒜，也是腊八节节日的食俗，做法和用料都非常的简单，就需要准备紫皮大蒜、米醋。

　　1、将剥了皮的蒜瓣洗干净晒干水分，然后将蒜瓣放入到一个可以密封的罐子中。

　　2、将罐子中倒入适当的米醋，没过蒜瓣儿即可不需要倒满，然后密封罐子，放到阴凉的地方保存。

　　3、泡在醋中的蒜瓣会慢慢变绿，最后变得通体碧绿，如同翡翠碧玉一样。

　　4、泡好的醋要放在阴凉的地方保存，在0—8℃时的最佳使用期在20天左右。