炒虾尾怎么做

　　虾尾洗净，放清水中浸泡1个小时左右，捞出控干。油温烧至7成热，放蒜蓉、姜片、葱末、花椒、小米椒、香叶等翻炒均匀。然后加入虾尾，继续翻炒3分钟。加清水没过虾尾，再加入豆瓣酱大火将水烧开，加白糖少许，少许料酒调味，转小火慢炖30分钟。大火收汁，装盘即可。

　　主要食材：虾尾

　　配料：葱，姜，蒜，干辣椒，青椒

　　调料：盐，豆瓣酱，料酒，生抽，冰糖

　　1、虾尾倒清水中，放勺盐洗净，虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟

　　2、葱切丝，再切点葱段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，青椒切块

　　3、锅中倒油，放花椒炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱

　　4、炒出红油倒入虾尾，快速翻炒均匀，倒入适量的料酒，生抽，清水没过虾尾

　　5、放几块冰糖，煮15分钟，汤汁浓稠后放葱丝，青椒块断生即可

　　【小贴士】：爆炒虾尾的时候除了放盐清洗之外，其他的时候不要放盐，生抽豆瓣酱中都含有盐，再放盐的话会比较咸影响口感。