拉丝的是奶酪还是芝士

　　奶酪和芝士是一种东西，奶酪的英文名是cheese，音译过来就是芝士，它是一种发酵的牛奶制品，一般分为硬奶酪和软奶酪两种，且并不是每一种奶酪都能拉丝的。

　　一般有拉丝下效果的奶酪是马苏里拉芝士，通常会用来制作披萨等食物，这类奶酪通常属于硬奶酪，比较有弹性，经过加热之后就会产生拉丝的效果，吃起来十分有弹性，其它品种的芝士就算加热之后也不会出现拉丝的情况。

　　马苏里拉芝士为什么不拉丝

　　不过若是放置时间过长，导致马苏里拉芝士发黄发干，不是很新鲜，那么在加热之后也是不会产生拉丝效果的，另外在烘焙的时候时间也不要太长，温度不能过低，在出烤箱的时候放是最好的，否则也达不到拉丝的效果。