烤油边是什么位置的肉

　　烤油边是护心肉

　　我们在吃烧烤的时候经常能看到烤油边这道菜，这里的油边所指的其实就是猪身上用于保护心脏的横膈肌，它又叫做护心肉。将护心肉上的筋膜全部去掉后，剩余的瘦肉就可以用来制作烤油边。

　　烤油边是辽宁特色

　　烧烤、油煎是两种极能突出油边香味的烹饪方法，其中辽宁地区的烧烤摊上几乎都有烤油边这道菜，它是辽宁特色烧烤品种。因此，很多其他地区的人们可能都没有听说过烤油边。

　　油边怎么做

　　油边其实也可以用来做家常小炒，只需要将它切成块状，再食盐、耗油、酱油、料酒、姜片等物腌制一小时，再放入热油锅中煎至枣红色，等油边边缘略焦之后即可盛出蘸酱食用。