动物奶油和植物奶油的区别

　　1、工艺不同

　　动物奶油是从全脂牛奶中分离得到的，也叫做淡奶油或者稀奶油，而植物奶油是由植物氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素等添加剂制作而成，也叫做人造奶油。

　　2、稳定性不同

　　动物奶油在打发时，稳定性不好，不耐热，并且很难保存，非常容易融化。而植物奶油的稳定性比较强，一般用来做裱花。

　　3、营养成分不同

　　动物奶油是纯天然产品，脂肪含量相对于全脂牛奶低很多，并且营养价值在全脂牛奶和黄油之间，而植物奶油中没有任何的营养成分，还含有对人体健康不利的反式脂肪酸。

　　4、口味不同

　　动物奶油有着天然的浓郁乳香，口感细腻，不会觉得油腻。而植物奶油口感油腻，甜味较重，奶香味较淡。