稻芽和麦芽的区别

　　1、植物来源不同

　　稻芽是禾本科植物稻的成熟果实经过发芽干燥加工而成的，而麦芽是禾本科植物大麦的成熟果实经过发芽干燥制成的，二者存在本质区别，所以不可混为一谈。

　　2、分布区域不同

　　稻芽在中国南部和中部地区栽培较为广泛，加工成的稻芽也更常见一些，全国闻名，而大麦在全国大部分地区都有栽培，制成的麦芽更为常见一些，因此在购买的时候也比较好区分。

　　3、制作方法不同

　　稻芽可以制成炒稻芽、焦稻芽，麦芽可以制成炒麦芽、焦麦芽，虽然挺起来制作方法是一样的，但是制作方法是不同的，炒麦芽是将麦芽用清炒的方法炒成棕黄色，放凉筛去灰屑制成的，而炒稻芽是用清炒的方法将稻芽炒到深黄色制成的，没有筛去灰屑这一步。