豆蔻是什么香料

　　说到豆蔻，人们会下意识的想到豆蔻年华一词，这里的豆蔻指的是二月初盛开的一种花，而花开之后留下的籽，其实也可以作为一种香料，常用的豆蔻香料有三种，分别是草豆蔻、白豆蔻以及肉豆蔻。

　　豆蔻的产地

　　草豆蔻和白豆蔻主要生产自中印尼以及越南等热带地区，在我国南方也有种植，分别是两种姜科植物的种子，肉豆蔻主要产自印尼、澳大利亚、加勒比海等，是一种常绿乔木的果仁。

　　豆蔻的使用方法

　　在生活中，白豆蔻和草豆蔻主要用于制作卤水材料以及火锅底料，带有一股浓郁的辛辣味，其中白豆蔻是制作五香粉和咖喱粉的主要香料之一，而草豆蔻更适用于去除肉类的腥气，平时很少单独使用。

　　肉豆蔻多用于制作炖肉的卤水，对于一些油脂比较多、肥腻的肉类更为适用，能突出肉香，提升口感，同时肉豆蔻的提取物还有抗真菌和微生物的作用，这也是卤水久放不变质的原因之一。