八大菜系之首是什么菜

　　八大菜系之首是鲁菜

　　八大菜系中包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，其中为首的就是起源于山东地区的鲁菜，同时它也是我国历史最悠久、所需烹饪功力最深的菜系。

　　鲁菜有四种风味

　　鲁菜菜品非常的丰富，擅长烹制各种美味的清汤、奶汤，有孔府、药膳、齐鲁、胶东四种风味，其中以做法精美、味道鲜咸的孔府风味为首，其著名的菜品有御带虾仁、神仙鸭子。

　　鲁菜的地位

　　鲁菜在历史上有非常大的影响，从宋代开始，它就成了北食的代表，进入明清时期之后，鲁菜更是成为了宫廷御膳的主体，同时也使得鲁菜平和养生、雍荣华贵的特点更上一层楼。