八大菜系代表菜

　　八大菜系分别有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，因为地区不同，所以每个地区的菜都有自己的特色，这主要是根据气候、地形、历史、物产以及饮食风俗来决定的，还需要经过漫长的演变过程。

　　最早形成的菜系可以说是在清代初期，已经有了鲁菜、川菜、粤菜、苏菜这几种菜系，当时被称作“四大菜系”，到清末时期，浙菜、闽菜、香菜和徽菜。

　　八大菜系菜品繁多，制作工艺分为炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等工艺，不过作为八大菜系的龙头老大，鲁菜还是有着渊源的历史，也是中国家常菜的基础。