1、甘蔗糖蜜中含有少量粗蛋白质，多属于非蛋白氮类物质，因此它的蛋白质生物学价值比较低。
2、甘蔗糖蜜的主要成分是糖类，甘蔗糖蜜含蔗糖大概有24%到36%，其他的糖约12%到24%，此外无氮浸出物中还含有木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。
3、甘蔗糖蜜的矿物质含量比较高，但它的钙、磷的含量不高，因此糖蜜具有轻微的腹泻性。
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