红色砧板用来切配生畜肉,比如牛羊猪等,黄色砧板用来切配禽类生肉,比如鸡鸭、鹅、鸽等,蓝色砧板是用来切配水、海产品,比如鱼、虾、蟹等,绿色砧板则是用来切蔬菜或者水果,白色砧板是用来切配即食、熟肉或者乳制品。
但是每个国家菜板颜色的用处都会有一些区别,但总的来说是这物种颜色。颜色只是容易区分生熟菜砧板不一样的原理而已,能够防止不同种类的食材串味,而且有些人容易有不同食物过敏,这样就避免了因洗刷不干净而有感染到而令客人感染。
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