泥鳅怎么做好吃又简单

　　泥鳅要想做的简单又好吃，必不可少的就是要用上大量的生姜去腥味，再用菜籽油和猪油来油煎，最后用啤酒来红烧，这样做出来的泥鳅不仅没有腥味，还非常入味。

　　准备材料：鳝鱼1斤，生姜半斤，干辣椒10粒，蚝油、生抽、辣椒酱、盐适量，猪油一小块，菜籽油适量。

　　1、首先将泥鳅要清洗干净，沥干水分后，锅中倒入菜籽油烧热后，先将泥鳅倒入锅中煎制成熟变黄。

　　2、捞出泥鳅，锅中加入猪油融化，再加入菜籽油，猪油能够让泥鳅的味道更香。先倒入准备好的生姜和干辣椒，反复将生姜的香味炒熟。

　　3、继续倒入泥鳅，加入盐、辣椒酱、蚝油和生抽翻炒均匀，最后倒一罐啤酒，加入少许清水没过泥鳅。

　　4、将水煮沸后，改小火，盖上锅盖开始焖半小时，最后揭开锅盖，加入黑胡椒和味精，翻炒均匀即可。