炸鱼怎么不粘锅不掉皮

　　1、洗净锅

　　很多时候炸物粘锅都是因为我们的锅没有完全清洗干净，它的表面带有一些以前的食物残渣，导致鱼和食物残渣挂在一起难以分离，因此炸鱼之前要用刷子将锅完全刷洗干净，将这些残渣全部去除才行。

　　2、用宽油

　　家常烹饪的时候很多人都会心疼油的用量，而油量少确实炸鱼粘锅的一个重要原因，我们要在炸鱼的时候往锅中放入足够多的油，这样鱼漂浮在油的表面不会和锅接触，也就不容易粘锅了。

　　3、控制鱼量

　　鱼在炸的时候除了粘锅，还会相互黏连，因此炸鱼的时候不要为了图省事一次往锅中放入过多的鱼块，要让锅中的鱼能保持一定的间距，这样就可以有效避免鱼和鱼黏在一起。