炒花蛤需要什么配料

　　炒花蛤所需食材：花蛤500克、小葱2根、姜2片、小米辣3颗、料酒1勺、生抽3勺、老抽半勺、耗油2勺、糖1勺、淀粉1勺、豆瓣酱1勺

　　1、花蛤吐沙

　　花蛤在烹饪之前一定要让其吐沙，将其放入盆中，加入清水，再加入少许盐和香油，静置20分钟让其吐沙，并清洗干净。

　　2、焯水

　　吐沙后的花蛤用清水清洗干净后，凉水下入锅中，大火烧开煮两分钟即可捞出沥干水分。

　　3、调酱汁

　　准备一个空碗，加入一勺料酒、三勺生抽、半勺老抽、两勺耗油、一勺糖、一勺淀粉以及半碗水搅拌均匀。

　　4、炒花蛤

　　锅中烧油，加入葱姜蒜爆香，并加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入花蛤翻炒几下，加入调好的酱汁大火翻炒入味，最后加入葱花和小米辣即可出锅。