清蒸鲈鱼的配料和做法

　　制作清蒸鲈鱼所需材料：鲈鱼1条，料酒2勺，蒸鱼豉油50毫升，生姜5片，柠檬1个，适量食盐、生抽、蚝油、葱段、食用油。

　　1、把买回家的鲈鱼去掉鳞片，清洗干净后用料酒、柠檬汁、姜片腌制半小时，另外把鱼肚里面也塞一些葱段和姜片，能更好地去除腥味。

　　2、锅中加入清水，把鱼放进蒸锅中，大火烧开后蒸15分钟即可。蒸鱼的时间太短鱼肉可能还没蒸熟，时间太长鱼肉会变得干柴。

　　3、鱼蒸好后倒掉蒸出来的水分，碗中倒入蒸鱼豉油、生抽、蚝油、食盐、鸡精，搅拌均匀后淋在鱼肉上。

　　4、鱼背上撒些姜丝、葱段和辣椒丝，锅中烧油，油温升高后淋在鱼背上，一道清蒸鲈鱼就做好了。