鱼子酱能生吃吗

　　一般鱼子酱分品质，越是高级的鱼子酱，颗粒越是饱满，色泽清凉透明，微微泛着金黄的光泽，鱼脂含量相对递增，含盐量相对减少，口感更浓稠，入口饱满，风味悠长。

　　1、不同地区鱼子酱味道不同

　　鱼子酱的味道总的来说就是醇厚，清香，细分来讲，野生和养殖的鱼子酱味道也有区别，世界顶级的Beluga鱼子酱就是香醇甘美的味道，米其林餐厅的Ossetra鱼子酱还有坚果的风味。养殖的西伯利亚鲟鱼籽做出来的鱼子酱入口滋味纯正，而中国杂交鲟的鱼子酱奶香味浓。

　　2、品质越高的鱼子酱越清淡

　　一般鱼子酱分品质，越是高级的鱼子酱，颗粒越是饱满，色泽清凉透明，微微泛着金黄的光泽，鱼脂含量相对递增，含盐量相对减少，口感更浓稠，入口饱满，风味悠长。

　　鱼子酱只有鲟鳇鱼的鱼卵可以制作鱼子酱，并且鲟鱼品种中，大白鲟鱼的鱼籽质量是最高的，而最低级的是闪光鲟，中级的是奥西特拉鲟。