海带泡发方法

　　干海带首先不需要清洗，直接放在锅中蒸一会儿后会更容易泡发，海带上有一层白色的甘露醇物质，这种物质具有排毒的功效，容易溶于水，如果先洗再蒸，营养物质就会流失掉。

　　如果在蒸的过程中发现海带变绿了，这是正常的。干海带原本是黑褐色，海带遇热后就会变成绿色，这不会产生对身体不好的物质，相反还会看起来更有食欲。如果没有蒸就直接泡海带，会使海带中间的胶质流失，在烹饪的时候会变得软烂。

　　蒸完海带后，最好用淘米水侵泡海带，也可以在水中加点醋。因为这样可以将海带快速的泡软，同时还能去除腥味，这样泡发的海带无论是炖汤还是炒菜都非常好吃。