熟生蚝可以隔夜吃吗

　　隔夜的生蚝分两种，一种常温下放置一夜，一种放进冰箱冷藏一夜，前者情况下不可再食用，常温放置，细菌很容易滋生，特别是在炎热的夏天，一夜的时间足以让生蚝腐坏变质。后者情况下，生蚝高温杀菌后还能食用，用保鲜膜密封好效果更佳。

　　熟生蚝放进冰箱冷藏保存就可以，不建议放进冷冻层存储，因为超低温度会破坏生蚝的细胞膜，生蚝的口感和营养成分会大大降低。生蚝做好后建议还是一次吃完比较好，刚出炉的营养价值和口感都是最好的，虽然冰箱可以保鲜，但是避免不了细菌的滋生。

　　煮生蚝的时候一般是将新鲜的生蚝直接下锅煮，生蚝熟透之后外壳都会慢慢张开，肉质稍稍膨胀。如果生蚝的口没张开，多半是在煮之前就已经死掉，没有生命活力，就不会在高温的刺激下主动把壳打开。遇到没打开的生蚝，可以切开看看，发现异常就不要食用。