花胶炖牛奶要不要放水

　　花胶炖牛奶通常情况下都是不加水的，首先将花胶用水泡4小时以上，然后倒入纯牛奶，如果想要去腥可以加入两片姜片，再加一些红枣，然后放入电饭煲或者锅中隔水煮两小时左右即可。花胶的泡水时间一定要长一些，没泡软很难炖透。

　　花胶就是鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，晒干后所得，其中含有丰富的蛋白质和胶质，有缓解疲劳、滋阴固肾之效，也对术后伤口愈合有一定作用。常见的花胶有金钱鳘鱼胶、黄鲟胶、白花胶等，都是顶级花胶。

　　花胶除了用来炖牛奶外，还有很多烹饪方法，可以做花胶排骨汤、花胶炖鸡等，都有很高的营养价值。平时选购花胶时最好选择那些厚而干爽的，不要选择干湿不均匀的，注意容易在日后的存放中出现腐烂的情况。