花甲开水煮还是冷水煮

　　花甲用开水和冷水都可以煮，但为了它细嫩的口感，建议用热水，热水可以缩短煮制的时间，花甲熟起来也更快，长时间的用冷水煮，花甲的肉质会在煮制的过程中逐步的老化，所以还是用热水煮，口感更显鲜嫩，味道更好。

　　花甲放在开水里不宜煮过长时间，一般来说口开后，就要关火倒出花甲，再进行下一步烹饪，用很短的时间炒制出来的花甲肉质很嫩滑，吃起来也没什么腥味，口感也更好。