梭子蟹没有黄怎么回事

　　没有成熟的梭子蟹也是没有蟹黄的，蒸的时候将蟹壳向下蟹黄才不会流失，梭子蟹的黄位于梭子蟹的腹部，将梭子蟹的外壳掰开之后，蟹壳部分靠近嘴部的位置，有一团鲜黄色的物质，这个就是梭子蟹的蟹黄了，梭子蟹中的蟹黄是随着母蟹的生长年份的增加而积累得，梭子蟹生长时间越长，蟹黄就会越多，一般2-3年的梭子蟹母蟹的蟹黄才算比较多。

　　在购买的时候建议选择大个的，大个的梭子蟹成长时间更长，累积的蟹黄更多，还可以用手捏一下海蟹的腿，如果很软就说明这只蟹很空，没什么肉，蟹膏蟹黄也没有很满，而腿部坚硬，很难捏动的蟹说明很肥满，梭子蟹的肚子如果是长条状，说明是公蟹，如果是圆的，说明是母蟹，这点我们也要注意。