肥牛并不特指牛身上的某一个部位,也不是指牛的某一种品种,而是一种经过后天排酸处理后切薄形成的肥瘦相间的一种牛肉片。肥牛主要被用来做牛肉片,后来也多被用做番茄肥牛汤等汤菜。
肥牛是一种将牛身上的纯瘦肉和纯肥肉分层叠加在一起,然后将其压实、冷冻,并切片后形成的一种牛肉片。肥牛最主要的特征就是肥瘦相间,其口感细嫩,并且汁水丰富,入口绵润,有嚼劲。
肥牛的营养价值
肥牛虽然是一种后天处理的牛肉,但营养成分依然丰富,其富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素B、叶酸、核黄素等多种营养成分,并且脂肪含量较勺,非常适合减肥人群食用,热量很低。
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