肥牛是牛的哪个部位

　　肥牛并不特指牛身上的某一个部位，也不是指牛的某一种品种，而是一种经过后天排酸处理后切薄形成的肥瘦相间的一种牛肉片。肥牛主要被用来做牛肉片，后来也多被用做番茄肥牛汤等汤菜。

　　肥牛是一种将牛身上的纯瘦肉和纯肥肉分层叠加在一起，然后将其压实、冷冻，并切片后形成的一种牛肉片。肥牛最主要的特征就是肥瘦相间，其口感细嫩，并且汁水丰富，入口绵润，有嚼劲。

　　肥牛的营养价值

　　肥牛虽然是一种后天处理的牛肉，但营养成分依然丰富，其富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素B、叶酸、核黄素等多种营养成分，并且脂肪含量较勺，非常适合减肥人群食用，热量很低。