牛肉莲藕馅饺的调法

　　1、剁馅

　　用刀将清洗干净的牛肉剁碎，这样手工剁的馅料通常比机器搅打出来的馅料口感更好，剁馅的过程中还可以往肉中加入适量的蛋清、老汤或清水，使肉馅的口感更好。将藕切成细丝之后，再用刀将它剁碎备用。

　　2、拌馅

　　先把剁好的牛肉和食盐、酱油、味精、醋以及油混合在一起，将它们搅拌均匀之后再放入适量的葱、姜、蒜和之前切好的莲藕，再用筷子朝着一个方向搅拌馅料，直到馅料变得不再松散就可以了。

　　煮水饺时可以往水中加入三次冷水

　　饺子包好之后就可以将它放入沸腾的水中熬煮了，但是很多人都不知道饺子变成什么样才算是已经煮熟。其实我们只需要在饺子下锅之后，于水再次沸腾时加入冷水，重复此操作三次之后饺子大多就已经熟透了。