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牛鞭怎么煮

2021-11-17 00:42:18

  牛鞭需要先用水泡,去掉外皮,然后牛鞭管一分为二后切花,先下油锅和葱、姜、蒜、料酒和老抽一起翻炒均匀,再加入一些白萝卜和清水,大火烧热后加入加入少许鸡汤、白糖、味精以及淀粉开始小火慢煨2小时,也可以用高压锅压半小时。

  清洗牛鞭

  清洗牛鞭比较麻烦,需要先将外皮烫掉,然后剪开尿道用小刀一点点的刮干净污垢,洗净放入锅中,锅内放水和生姜,水沸腾后煮牛鞭5-8分钟,将多余的血和脏东西煮出来,再捞出切成指节长短备用。

  翻炒牛鞭

  锅中加入少许油,放入葱、生姜煸炒出香味,倒入牛鞭,加入料酒、酱油着色翻炒均匀。

  煮牛鞭

  再加入清水刚好覆盖牛鞭,加入白糖、味精、盐、淀粉、八角(如果有高汤,可以不用加水和八角),小火慢炖2小时,直至牛鞭软烂即可。如果用高压锅,可以大火上蒸气后中火压半小时即可。

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