蛋液是蛋清还是蛋黄

　　全蛋打散的是蛋液

　　我们在跟着菜谱学习做饭的时候经常会看到蛋液这个材料，大多数情况下蛋液指的都是被打散的整颗鸡蛋，它内部包括蛋清、蛋黄，并不单指其中的任何一个，如果只需蛋清、蛋黄中的一个的话，菜谱中都会作详细说明。

　　蛋液的用途

　　打好的蛋液可以放入锅中翻炒成鸡蛋碎，再和西红柿或青椒之类的食材搭配在一起烹饪。或者把它倒入锅中煎成蛋皮，再切成条状用于煮汤。如果我们想要炒出来的鸡蛋口感蓬松一点的话，就可以在蛋液中加入适量的淀粉水。

　　吃鸡蛋有什么好处

　　鸡蛋内含有非常多的优质蛋白，我们可以通过食用它来补充蛋白质、氨基酸、胆固醇等人体所需的营养物质，同时鸡蛋还有一定的抗高血压、调节血脂、强身健脑的作用。