因为炖盅的密封性好,炖煮时香气发散的少,所以炖煮的食材营养成分不易流失,其质地也更加酥烂,鲜味更加浓郁。隔水炖是北方经常使用的炖煮方法,一般采用砂锅炖煮,适合清汤和浓汤的炖菜。
隔水炖盅炖桃胶要多久
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