百科 迷你百科

烤牛肉用什么部位

2021-11-17 05:33:03

  1、里脊肉

  里脊肉分为上里脊肉、内里脊肉以及下里脊肉,里脊肉的区别在于脂肪的含量,适合烧烤;上里脊肉中夹杂一些脂肪适合做烧烤,内里脊肉处于最鲜嫩的肉质部位,而下里脊肉瘦肉比较多,更适合用来翻炒。

  2、后腿肉

  后腿肉整体的肉质都比较紧致,这与牛肉的部位功能有关系,属于牛肉全身中比较精瘦的肉,但是肉质偏老,所以耐烤制,一般吃的牛肉串也都是采用后腿肉烤制,烤之前腌制入味后也很香。

  3、其他部位肉不适合烧烤

  牛肉全身除了后腿肉和里脊肉外,其他部位都适合爆炒、酱烧、卤汁来制作,牛肉全身都是宝,并且肉质中的脂肪含量偏低,这与牛本身的品种有关,牛肉不像猪肉一样含有大量的脂肪,牛肉本身就是鲜美、紧致的口感。

相关信息

猜你喜欢