锅包肉是甜的还是咸的

　　锅包肉是一道经典的东北风味美食，用猪里脊肉搭配酸甜酱汁，用大火爆炒而成的。锅包肉的味型是属于酸甜口的，微微带有一点咸味，很多人吃到的咸口锅包肉其实是溜肉段，其做法和外观和锅包肉有点类似，所以容易让人混淆。

　　正宗的锅包肉其实也叫锅爆肉，是光绪年间有好哈尔滨道台府的一名厨师创造的，最传统的锅包肉成菜色泽金黄，口味酸甜。在东北当地人的口味中，咸味其实是比较常见的，但是锅包肉当初发明出来其实是为了接待外宾的，所以口味以酸甜为主。

　　锅包肉的做法其实很简单，将新鲜的猪里脊肉切成3毫米的大片，用盐、料酒抓匀入底味，然后加入一点淀粉腌制10分钟，锅中倒入大量的油烧至7成热，下挂好淀粉糊的肉片，炸3分钟左右即可，捞起后另起锅，下葱姜蒜和肉片，倒入调制好的糖醋汁，翻炒均匀即可出锅。