百科 迷你百科

荔枝肉的由来

2021-11-17 13:25:27

  荔枝肉是我国一道历史悠久的特色传统名菜,距今已经有二三百年的历史了。荔枝肉最早起源如今的福建省福州市,是中国八大菜系之一闽菜的代表菜,因为味道和口感和荔枝非常相似而得名。

  荔枝肉的由来是一段历史典故的,相传唐玄宗有一位梅妃,家乡就是如今的福州市,由于离家多年,对家乡荔枝的味道甚是怀念,于是跟随梅妃入宫的厨师经过多年研究,制作出来了一道外形和味道非常像荔枝肉的菜肴,梅妃吃过甚是喜爱,安史之乱后,梅妃不幸罹难,这个厨子死里逃生,逃回了福州老家后将这道菜流传下来。

  荔枝肉经过多年的发展,其做法已经发生了很大的改变,正宗的福州做法是用猪瘦肉为主要材料,加以淀粉、荸荠调制而成,然后在油锅中炸至金黄酥脆,再搭配一些红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。

相关信息

猜你喜欢