炖鸡肉放什么容易炖烂

　　要想炖出一锅好的鸡肉，选鸡是非常重要的。炖鸡肉时，选用老母鸡是最好的。因为含有较多的黄苷酸多，鸡肉会更香一点，而且母鸡比公鸡的脂肪要多，炖出来的肉质更加紧致，鸡肉也不会柴，吃起来口感会更好。

　　炖鸡尽量不要用炒菜的锅烧，用石锅炖是最好的。炖鸡前，凉水一次加满至淹没鸡肉，要大火烧开后改为小火慢炖，中途不要揭开盖子，以防营养与香气流出来。炖鸡时，可以加些东瓜、菌类这类的去油的东西一起炖，这样炖出来的鸡汤不会太油，而且还能减少汤内的腥味，提升汤的鲜艳鲜美和美味度。

　　母鸡汤具有很高的滋补养生作用，鸡肉有丰富的蛋白质，在炖的过程中，鸡肉的营养物质会全部释放到汤中，鸡汤能够提升身体的抵抗力，补充人体的营养成分。