松花蛋是怎么做出来的

　　1、选鸭蛋不选鸡蛋

　　鸡蛋的个头小不适合制作皮蛋，腌制良久的皮蛋如果用鸡蛋为原材料，可能有些人两口就吃掉了，而且鸡蛋做的皮蛋是金黄色的，看起来总感觉像生的，味道不如鸭蛋制作的香浓。

　　2、腌制皮蛋的时间

　　如果是春秋比较凉爽的时候，密封储存的时间在20-25天，要久一些，而在夏天的时候温度比较高，腌制发酵速度会加快，一般在10-15天就可以，冬季寒冷的时候在30天为宜。

　　3、取出通风去火

　　腌制好的皮蛋拿出来后先暴露在空气中通风去碱性，一般放置在室外晾晒4-5天后在食用。