冬天做甜米酒要捂几天

　　冬天甜米酒需要捂两天

　　冬天做甜米酒最难的一点其实就是温度的控制，一般甜米酒发酵的最佳温度是30-38度之间，而冬天的温度较低，我们可以将甜米酒放置在暖气旁发酵，一般24小时就会出酒水，48小时即可发酵完成。

　　冬天做甜米酒的方法

　　首先用清水浸泡糯米五个小时以上，然后沥干水分将糯米蒸熟，用温水冲甜酒曲，并均匀的浇在晾凉的糯米上，用手抓匀。准备一个干净的容器，将糯米饭倒进去，压紧，中间挖一个小洞，将容器密封并保证温度在30-38度之间，发酵48小时即可。

　　冬天做甜米酒的注意事项

　　做甜米酒的时候冲甜酒曲的水可以是温水也可以是凉开水;放入容器中之后，一定要将糯米饭压紧、压实;一定要保证容器的干净，绝对不能有油污;冬天室内温度不高可以将甜米酒放在暖气旁或者炉火旁。