茶里面含有什么导致兴奋

　　咖啡碱是茶叶形成爽口的重要物质，咖啡碱本身味苦，但是与多酚类物质及氧化产物形成络合物以后，能减轻这些物质的苦涩味，并形成一种具有鲜爽滋味的物质。茶树新梢，越嫩的部位，含咖啡碱越多，反之越老的原料，含咖啡碱越少。

　　除了导致兴奋外，咖啡碱还有利尿，调节体温的作用。茶叶经沸水冲泡后，约有80%的咖啡碱溶解在茶汤中，人喝了茶后，咖啡碱在人体内会迅速被分解，以甲基尿酸或尿酸的形式被排出体外，因此不会在人体内产生积累。

　　茶叶是一种公认的保健饮料，虽然咖啡碱是茶叶滋味的重要组成物质，但并不是说含越多便越好，大家在日常品饮时，不宜饮用过浓的茶，也不宜摄入过多的咖啡碱，以免引起身体不适。