调酒用的盐就是普通的盐,也可以用海盐,盐边鸡尾酒有很多种,但是最著名的盐边鸡尾酒就是“玛格丽特”,玛格丽特的做法并不难,先用青柠檬在杯口转一周,再将酒杯倒放在有盐的盘子上转一周做盐边,然后将冰块放入雪克壶后,依次倒入龙舌兰、君度、青檬汁用力摇晃均匀,倒入酒杯中即可。
鸡尾酒中加盐可以丰富酒的层次,增加酒精风味,盐还有利于将鸡尾酒中的芳香物质释放出来,能够平衡口味,在喝酒时先接触到盐边,再喝酒时就能将酒中的酸味和苦味掩盖。
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