龙抄手是什么东西

　　龙抄手是成都市著名的传统小吃，是四川人对馄饨的一种特殊叫法。馄饨在中国很多地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，如在广州称云吞，在江西称清汤，在湖北称包面等。

　　龙抄手做法

　　做龙抄手时，先准备精粉、猪腿肉各500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋2个；把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入1个鸡蛋，加水调匀，揉和成面团，再用擀面杖擀成薄片，切成一张张四方形的抄手皮备用；

　　将猪肉剁细成泥，加入川盐、姜、鸡蛋、胡椒面、味精调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油拌匀，制成馅心，再将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯，下锅煮熟即可。