开口笑怎么做才香酥开口酥

　　做开口笑所需材料：砂糖100克、清水80克、中筋面粉200克、小苏打1克、植物油15克、芝麻100克

　　1、溶解砂糖

　　首先锅中倒入70克清水，加入100克砂糖，开小火，将其煮沸，直至砂糖完全融化，再煮两分钟并关火晾凉，备用。

　　2、和面

　　容器中加入面粉、1克小苏打、15克花生油和已经晾凉的糖浆，搅拌均匀，将面粉揉成一个面团，并盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　3、做枣坯

　　十分分钟后将面团搓成长条，并切成大小均匀的剂子，搓成圆形，并枣坯上裹上一层芝麻。

　　4、炸开口笑

　　锅中倒油，油温达到160度时，关火，将枣坯下入锅中，等到枣坯浮起来就开火，小火慢炸，炸至表面金黄就转大火，提高油温将吸进去的油逼出来，直至表面淡黄即可捞出。