黑巧克力怎么做变甜

　　黑巧克力的包装袋正面一般会有像“COCOA 75%”的字样，这就代表巧克力纯度为75%，有的包装袋会把这个数字放大，非常显眼，有的则是放在最下面一排。黑巧克力的纯度就是指巧克力中可可脂的含量占比，纯度高的可可脂含量多。

　　欧洲国家规定黑巧克力的纯度不得低于35%，黑巧克力纯度的最佳范围为55%-75%，这个范围区间的巧克力味道和口感都是比较好的，纯度太大的巧克力特别苦，不适合大众消费。一般比较纯正的黑巧克力纯度都在70%以上，巧克力质地较硬。

　　纯正的黑巧克力一般都是国外品牌，比较出名的有瑞典Akesson′s100%黑巧克力，一块60克，售价60;意大利Amedei Porcelana 70%黑巧克力，一块50克，售价128元;英国Pump Street Bakery 70%黑巧克力，一块70克，售价70元。